멸치꽈리고추조림 재료

멸치꽈리고추조림 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

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미묘한cook 깡이손의 멸치꽈리고추조림

재료

꽈리고추200g

대파20g

멸치50g

식용유2큰술

진간장1.5큰술

다진마늘0.5큰술

올리고당2큰술

참기름1큰술

만드는 순서

1. 꽈리고추(200g) 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 먹기 좋게 반으로 잘라줍니다
2. 대파(20g), 홍고추(반개) 송송 썰어주세요
3. 멸치(50g) 약불에 1분 정도 볶아 비린내를 제거해주세요
4. 예열된 팬에 식용유(2큰술) 넣고 꽈리고추를 넣어 중강불에서 2분 정도 볶다가 멸치를 넣고 중약불에서 골고루 섞고 진간장(1.5큰술), 다진마늘(0.5큰술), 올리고당(2큰술)을 차례로 넣으며 골고루 섞어주세요
5. 초반에는 꽈리고추를 중강불에서 볶다가 중약불로 줄여 타지 않지 않게 조절해주세요
6. 참기름(1큰술) 넣고 골고루 섞은 후 대파와 홍고추를 고명으로 올리고 통깨를 뿌려 마무리합니다

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뚝딱Tooktak의 멸치꽈리고추조림

재료

멸치50g

꽈리고추500g

기름3스푼

자일로스 설탕1스푼

다진마늘1스푼

진간장5스푼

멸치액젓1스푼

다시마 우린 물300ml

미림2스푼

조청1스푼

들기름1스푼

깨1스푼

고춧가루1스푼

만드는 순서

1. 멸치를 전자렌지에 50초 돌려주세요.
2. 팬에 기름 3스푼 두르고 꽈리고추를 넣어주세요.
3. 자일로스 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼 넣고 볶아주세요.
4. 불을 끄고 진간장 5스푼, 멸치액젓 1스푼, 다시마 우린 물 300ml 넣고 뚜껑 닫아서 5분 졸여주세요.
5. 멸치를 넣고 미림 2스푼, 조청 1스푼, 고춧가루 1스푼 넣고 국물 없이 졸여주세요.
6. 마지막에 들기름 1스푼, 깨 1스푼 넣어주면 완성

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