쉐프의레시피
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팔숙이 palsook의 명절깻잎김치
재료
깻잎약 100장230g
양파 + 50g70g
당근50g
청양고추1개
파 줄기부분30g
다진 마늘10g1T
매실청21/2T20ml
멸치액젓4T30ml
진간장14T110ml
조청21/2T20g
물4T30ml
고춧가루42g6T
깨2T
만드는 순서
- 깻잎을 손질하고 씻는다.
- 청양고추, 파, 당근, 양파 70g을 썬다.
- 양파 50g을 강판에 갈아준다.
- 간 양파, 다진 마늘 1T (10g), 매실청 20ml (21/2T), 멸치액젓 30ml (4T), 진간장 110ml, 조청 20g (21/2T), 물 30ml, 고춧가루 6T (42g) 넣고 섞는다.
- 청양고추, 파, 양파, 당근, 깨 2T 넣고 섞는다.
- 1시간 후 통에 옮기고 김치냉장고 넣어 하루 숙성한다.
