밤고추장장아찌 재료

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팔숙이 palsook의 밤고추장장아찌

1. 밤 껍질을 손질한다.
2. 맑은 물이 나올 때까지 밤을 물에 헹군다.
3. + 채반에 펼쳐 올리고 사용할 때까지 놓아둔다.
4. 팬 또는 냄비에 고춧가루 2T (16g), 조청 40g (2T), 고추장 140g (7T), 진간장 2T (16ml), 미림 3T (24ml) 넣고 섞는다.
5. 약불로 켜고 섞으면서 끓인다.
6. + 끓으면 불 끄고 완전히 식힌다.
7. 양념에 밤 넣고 섞는다.
8. 통에 담는다.
9. 랩이나 비닐로 공기를 차단하고 뚜껑 닫아 김치냉장고 넣는다.
10. + 5일 숙성한다.
11. 밤 장아찌 100g, 다진 마늘 1/3T, 참기름 1/2T, 깨 1/2T 넣고 섞는다.
12. + 취향에 따라 올리고당과 식초를 1/3T 정도 넣어도 맛있어요.