쉐프의레시피
쿡톡 (빛 & 소금)원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
쿡톡 (빛 & 소금)의 배추김치
재료
채소 무채썰기1.5kg
갈치젓갈약 3마리250g
양파1개
사과1개
마늘30알
생강청1큰술
매실액분량 미표기
물250ml
만드는 순서
- 배추 절이기
- 밀가루 풀 만들기 (여름철 추천)
- 부재료 손질 및 1차 버무리기
- 최종 양념 배합 및 버무리기
배추김치 재료
배추김치 레시피를 올린 쉐프 9명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
9쉐프
16재료
4만드는 순서
엄마의집밥의 배추김치
재료
배추2.4kg 손질후, 큰 배추1포기
대파80g, 어린 대파 사용7개
무약간 , 무채150g
절이기 물1l
굵은소금70g, 소금물0.5컵
멸치액젓20g2스푼
매실액20g2스푼
물300ml
마늘58g10개
생강약간11g
홍고추80g6개
풀국 밀가루17g1스푼
일반적인 내외의2kg
양념
고춧가루70g, 종이컵 80%10스푼
엄마의집밥의 배추김치
재료
배추김치 담는법2포기
여름배추2.8kg, 작은 여름배추2포기
무320g0.3333개
쪽파140g1줌
물250ml
김치양념 고춧가루 +약간 180g2.5컵
매실액40g4스푼
멸치액젓40g4스푼
굵은소금15g1스푼
마늘95g, 다진마늘 4스푼15개
생강25g2쪽
풀국 밀가루20g1.5스푼
엄마의집밥의 배추김치
재료
무약간160g
쪽파75g0.5줌
절이기 천일염2시간 130g1컵
김치양념 고춧가루70g, 종이컵 80%10스푼
매실청20g2스푼
멸치액젓20g2스푼
굵은소금5g0.3333스푼
마늘80g12개
생강14g1쪽
풀국 밀가루14g1스푼
물250ml
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 배추김치
재료
배추10kg3포기
무1.5~2kg1개
갓500g
대파 큰거는1개
작은건2개
절일때
물6l
간수 뺀 천일염960g6컵
풀죽
다시팩2개
마른찹쌀1컵
양념장
고춧가루500g5컵
멸치액젓550g2.5컵
새우젓400g2컵
생새우1컵
다진마늘2컵
다진생강2큰술
백설탕4큰술
심방골주부 Korean Food Recipes원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
심방골주부 Korean Food Recipes의 배추김치
재료
알배추1.2kg
쪽파8뿌리
고추가루 60g6스푼
멸치액젓4스푼
천일염40g
새우젓1.5스푼
다진마늘2스푼
꿀설탕1스푼
생강청다진생강1스푼
양파갈아서 즙으로 사용1개
엄마의집밥의 배추김치
재료
쪽파120g1줌
절이기 굵은소금2시간 150g1컵
김치양념 고춧가루84g, 종이컵 90%1컵
매실액30g3스푼
멸치액젓20g2스푼
굵은소금7g0.5스푼
마늘80g, 다진마늘 2.5스푼10개
생강15g1쪽
풀국 밀가루17g1스푼
물250ml
쿡잇파파 C.E.P.P원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
쿡잇파파 C.E.P.P의 배추김치
재료
배추2kg
무1kg
물 2리터10컵
굵은소금 165~170g1컵
물100cc
찹쌀가루 반스푼5g
고춧가루 96~100g12스푼
설탕 반스푼5g
멸치액젓 48g6스푼
새우젓 건더만 15g0.6667스푼
간마늘 30g1큰술
간생강 5g0.3333스푼
매실액 10g1스푼
통깨 4~5g1스푼
쉐프 1명의 배합 더 보기
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딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 배추김치
재료
배추3kg1통
절일때
물1.5l
천일염180g
다시물
다시팩1개
풀국
다시물200ml
건식 찹쌀가루Tbsp1.5큰술
양념장
멸치액젓100ml
새우젓50g
백설탕Tbsp1큰술
다진마늘Tbsp3큰술
다진생강Tbsp0.6667큰술
고춧가루1컵
쪽파분량 미표기
부추분량 미표기
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