쉐프의레시피
양장금주부의 배추절임
재료
커다란알배추 다듬은후2.5kg2통
쪽파한줌70g
부추한줌100g
양파130g0.5개
당면300g
빨강파프리카 80g속제거후1개
표고버섯 120g갓제거후데쳐서3통
잡채용소고기200g
청오이 160g속제거후2개
도라지150g
알배추670g2통
무600g0.5개
쪽파100g
청양고추3개
홍고추1개
LA갈비2kg
믹서기에 갈아줄 재료
단호박 90g씨제거/껍질제거후0.3333조각
사과 150g씨제거/껍질제거후0.5개
배 300g씨제거/껍질제거후0.5개
새우젓135g4큰술
멸치액젓영상에 순아멸치액젓으로 염도가 낮기때문에 일반액젓일경우 취향에 맞게 간을보고 액젓양을 줄이세요5큰술
매실액100ml0.5컵
배추절임
천일염200ml1컵
양념
고추가루400ml2컵
마늘4큰술
생강납짝하게1큰술
설탕납짝하게1큰술
궁중도라지잡채분량 미표기
오이밑간
고운소금0.3333큰술
도라지쓴물뺄때
물50ml0.25컵
추가쓴물뺄때-따끈한물넉넉히분량 미표기
재료볶을때
오이볶을때-식용유0.5큰술
양파/도라지볶을때-식용유1큰술
빨강파프리카볶을때-식용유0.5큰술
표고버섯/고기볶을때-식용유1큰술
양념소스3큰술
양념국물
진간장150ml0.75컵
착즙한채즙2컵반500ml
시판용배쥬스200ml1컵
계피가루커피수저로0.5티스푼
밥수저큰술분량 미표기
커피수저티스푼분량 미표기
당면삶을때
흑설탕듬뿍3큰술
식용유2큰술
양념소스
조청3큰술
마늘2큰술반분량 미표기
맛술미림4큰술
후추 5번톡톡분량 미표기
뜨거운당면비빌때
들기름3큰술
최종양념
참기름2큰술
통깨듬뿍분량 미표기
알배기물김치분량 미표기
믹서기에 갈아줄재료
배280g0.5개
빨강파프리카140g1개
삶은감자130g1개
생수400ml2컵
뉴슈가 납짝하게0.5티스푼
믹서기에 갈아준양념
천일염수북히최종간으로 취향에 맞게 맞춥니다2큰술
생강납짝하게0.5큰술
la갈비분량 미표기
양념국물만들때 착오없으시길 바랍니다~ᅲᅲᅲ분량 미표기
믹서기에갈아줄재료
대파흰부분70g1뿌리
간마늘2큰술
간생강납짝하게1큰술
갈비핏물제거및연육
막걸리2병
