쉐프의레시피
낭만식당의 얼갈이열무물김치
재료
열무약 600g0.5단
얼갈이약 600g0.5단
홍고추3개
양파0.5개
쪽파약 10대1줌
절임물
천일염5스푼
물1리터
양념장
사과1개
청양고추3개
생강0.5톨
밥 한 숟갈분량 미표기
찐 감자1개
다싯물생수200ml
통마늘약 9톨1줌
고춧가루5스푼
멸치액젓1스푼
매실청1스푼
새우젓1스푼
만드는 순서
- 열무와 얼갈이를 손가락 하나 크기로 손질해 준다.
- 물에 잘 씻어서 절임물에 절여준다.
- 양념장을 만들고 믹서기에 갈아준다.
- 곁들임 채소를 손질해 준다.
- 양념장에 정숫물 1.5리터를 섞고 소금으로 간을 맞춰 준다.
- 김치통에 열무, 얼갈이, 채소를 깔고 양념장을 부어준다
- 하루 정도 실온에서 익힌 후 냉장고에 넣고 2, 3일 보관 후 맛있게 먹는다.
