봄동달래비빔밥 재료

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요리고수의 봄동달래비빔밥

1. 봄동 꼭지를 사각으로 파내고 속잎 위주로 떼어낸 뒤, 흙이 남지 않도록 2~3번 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
2. 봄동은 속잎이 노란 것이 더 달달하고 고소하며, 결구가 되지 않아 흙이 많으니 꼼꼼히 씻어야 합니다.
3. 양념장 만들어 숙성하기
4. 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 식초, 알룰로스, 간 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 숙성시킵니다.
5. 양념들이 서로 겉돌지 않게 미리 섞어두고, 입맛에 맞춰 간을 조절해 주세요.
6. 달래 손질 및 다지기
7. 다진 달래를 준비한 양념장에 넣고 골고루 섞어줍니다.
8. 달래는 향을 살리기 위해 반드시 마지막에 넣어야 훨씬 더 맛있습니다.
9. 물기를 뺀 봄동을 먹기 좋게 썰어 양푼에 담고 달래 양념장을 넣어 버무립니다.
10. 양념장을 한 번에 다 넣지 말고, 간을 보면서 조금씩 추가해야 짜지 않습니다.
11. 그릇에 햇반 2개와 반숙 계란후라이 2개를 올리고 버무린 봄동을 듬뿍 얹습니다.