부추계란볶음 재료

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요리고수의 부추계란볶음

1. 부추 150g은 손으로 비벼가며 깨끗이 씻어, 검지 두 마디 길이로 착착 썰어주세요.
2. 계란 3개를 그릇에 깨 넣고, 소금 1/4티스푼, 물 3큰술을 넣어 알끈을 풀어주세요.
3. 부추 넣고 볶기
4. 썰어놓은 부추와 굴소스 1큰술을 넣어주세요. 부추가 너무 익으면 질겨지니, 숨이 죽을 정도로만 살짝 익혀주세요.
5. 소금과 후추로 간해 너낌적으로 섞어주면 완성입니다.
6. 계란을 완전히 익히지 말고 적당히 익었을 때 부추를 넣어야, 부추를 살짝 익히는 동안 계란도 딱 맞게 완성돼요. 촉촉한 스크램블이 비결입니다.
7. 부추는 오래 익히면 질기고 물러져요. 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 향과 아삭함이 살아납니다.
8. 소금만 쓰면 밋밋한데 굴소스를 더하면 감칠맛이 확 올라가요. 부추·계란 같은 담백한 재료에 깊은 맛을 입혀줍니다.
9. 계란 풀 때 물을 조금 넣으면 스크램블이 더 부드럽고 촉촉해져요. 퍽퍽하지 않은 식감의 작은 비결입니다.

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키키키친의 부추계란볶음

1. 계란 3개 풀어서 스크램블처럼 부드럽게 익혀주세요.
2. 팬에 올리브유 1스푼 두르고, 부추 한 줌 + 간장 1.5스푼 + 후추 톡톡 넣고 10초간 볶아요.
3. 불 끄고 참기름 1스푼과 깨를 뿌려 마무리해요.

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소소황 Cook & Eat의 부추계란볶음