상추김치 재료

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팔숙이 palsook의 상추김치

1. 감자를 썬다.
2. 전자레인지 사용 가능한 볼 또는 찜기에 감자, 물 50ml 넣는다.
3. 양파 40g (1⁄4개), 홍고추 4개 (62g), 청양고추 1개를 썬다.
4. 믹서에 양파, 식은 감자, 물 (생수) 100ml 넣고 곱게 갈아준다.
5. 청양고추, 홍고추 넣고 거칠게 갈아준다.
6. 청상추를 손질하고 씻는다.
7. 물 2L에 굵은소금 (천일염) 듬뿍 2T (30g) 넣고 녹인다.
8. 양파 40g (1⁄4개), 홍고추 1개 (12g)를 썬다.
9. 간 재료, 생강청 1/3T (3g), 다진 마늘 20g (2T), 국간장 1T, 100% 무가당 토마토주스 50ml (1⁄4컵), 고춧가루 45g (5T), 갈아만든배 100ml (1⁄2컵), 굵은소금 (천일염) 2T (20g) 넣고 섞는다.
10. 양파, 홍고추 넣고 섞는다.
11. 상추에 양념 바르고 통에 담는다.
12. 그늘진 실온에서 익힌 뒤 김치냉장고 넣고 차갑게 먹는다.

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요리고수의 상추김치

1. 물 1리터에 천일염 1.5큰술, 뉴슈가 1티스푼을 잘 녹이고, 손질한 상추 650g을 뒤적뒤적 10분 절여주세요.
2. 헹구기 & 물기 빼기
3. 믹서기에 건고추 3개, 배 1/2개, 양파 1/2개, 고춧가루 2큰술, 찹쌀풀 200ml를 넣고 곱게 갈아서 양푼에 부어주세요.
4. 어간장 5큰술, 국간장 2큰술, 매실청 2큰술, 간마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 무·쪽파·당근·양파·청양고추·홍고추를 넣고 한 번 사살 버무려주세요.
5. 상추와 버무리기
6. 물기 뺀 상추를 양념에 아기 머리 감기듯이 너낌적으로 사살 버무려서 완성입니다.
7. 그냥 넣는 것과 맛의 깊이가 완전히 달라집니다.
8. 찹쌀풀도 같이 갈아주세요
9. 찹쌀풀을 따로 넣지 않고 양념과 함께 갈면 농도가 훨씬 균일하게 잡혀요.
10. 상추는 수분이 많고 연해서 조금만 세게 버무려도 금방 곤죽이 됩니다.
11. 손끝으로 살살, 들어올렸다 내려놓는 너낌적인 너낌으로 버무려야 아삭한 식감이 살아있어요.

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엄마의집밥의 상추김치

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엄마의집밥의 상추김치