풀쑤지않는배추겉절이 재료

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팔숙이 palsook의 풀쑤지않는배추겉절이

1. 알배추를 손질하고 물에 헹군다.
2. 굵은소금 65g을 배추와 켜켜이 담는다.
3. 물 500ml에 굵은소금 55g 녹이고 배추 위에 골고루 붓는다.
4. 절인 배추를 찬물로 2~3번 헹군다.
5. + 씻은 배추는 채반에 펼쳐서 20~30분 물기를 뺀다.
6. 믹서에 쌀밥 40g, 새우젓 40g, 양파 100g, 갈아만든배 200ml 넣고 곱게 갈아준다.
7. 갈아놓은 재료, 다진 마늘 30g, 다진 생강 4g, 멸치액젓 50ml, 매실청 1/2T (4ml), 고춧가루 100g, 굵은소금 넣고 섞는다.
8. + 저는 굵은소금 1T (10g) 넣었는데 젓갈마다 염도가 다르니 입에 맞게 소금양을 조절해 주세요.
9. + 양념은 섞어서 10분 놓아둡니다.
10. 부추, 쪽파를 썬다.
11. 양념에 배추 넣고 버무린다.
12. 쪽파, 부추 넣고 섞는다.