소고기뭇국 재료

소고기뭇국 레시피를 올린 쉐프 12명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

12쉐프

16재료

11만드는 순서

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잇티의 소고기뭇국

재료

무 400g0.3333개

소고기 국거리용200g

대파0.5대

다시마 작은 것4장

물2l

볶을 때 재료

참기름1큰술

국간장1큰술

양념 재료

멸치액젓1큰술

다진마늘1큰술

꽃소금 취향껏분량 미표기

후춧가루약간분량 미표기

만드는 순서

무는 나박썰기 해주세요.
냄비에 참기름 1큰술, 소고기 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
무와 국간장 1큰술을 넣고 5분 정도 충분히 볶아주세요.
물 2L 붓고 끓어오르면 거품을 잘 걷어주세요.
다시마와 멸치액젓, 국간장, 다진 마늘 1큰술씩 넣어주세요.
20분 끓여주는데 다시마는 10분 뒤 건져주세요.
20분 뒤 중약불로 줄여 뭉근하게 10분 더 끓여주세요.
부족한 간은 꽃소금으로 하시고 후춧가루와 대파 넣어 1분 더 끓여주세요.

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하비쓰키친의 소고기뭇국

재료

소고기120g

무260g

대파 흰대분량 미표기

대파 푸른대분량 미표기

다진마늘1스푼

참치액1스푼

된장1스푼

식용유2스푼

맛술1스푼

물500ml

만드는 순서

무는 뭇국에 어울리는 직사각형 모양으로 썰어준다.
소고기는 핏물 잘 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
마늘은 다져두고 대파는 송송 썰어서 준비한다.
팬에 기름 두르고 소고기를 볶아준다.
소고기에 핏기 사라지면 다진마늘, 맛술 넣고 살짝 볶아준다.
무와 대파 흰 부분도 넣고 살짝 볶아준다.
물, 참치액, 된장을 넣고 무가 익을 때까지 끓여준다.
대파 푸른 부분을 고명으로 올려 마무리한다.
요리로 다른 사람을 행복하게 해줄 수 있음에 너무 감사한 삶을 살고 있습니다.
맛있는 요리 영상 부지런히 만들어 올리겠습니다. 시청해주셔서 감사합니다 !

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요리고수의 소고기뭇국

주재료

무중간 부분700g

소고기 양지350g

두부적당히분량 미표기

육수

물1

다시마2장

양념

국간장3큰술

어간장3큰술

대파적당히분량 미표기

만드는 순서

무는 양쪽 끝 말고 중간 부분만 700g 준비해, 나박하게 착착 썰어 하룻밤 냉동실에 꽁꽁 얼려주세요. 명절날 시간 없을 때 얼린 무를 쓰면 채수가 금방 빠져서 몇 시간 끓인 것보다 더 시원하고 맛있습니다.
냄비에 물 1,500ml, 다시마 2장을 넣고 중불로 10분 우려 육수를 빼주세요.
고기 끓이기
육수가 다 우러나면 다시마는 건져내고, 핏물 뺀 소고기를 넣어 한소끔 끓여주세요. 잡내가 나지 않도록 떠오르는 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요.
언 무 넣기
얼려놓은 무는 녹이지 말고 언 그대로 넣어야 국물이 깔끔하게 나와요. 그대로 넣고 한소끔 더 팔팔 끓여주세요.
무가 다 익으면 국간장 3큰술, 어간장 3큰술, 대파를 적당히 넣고 보글보글 끓여주세요. 고향의 맛이 그리우신 분들은 소고기 다시다를 조금 넣으셔도 좋습니다. 깍둑 썬 두부를 넣고 따뜻하게 살짝만 익혀 완성합니다.
무는 얼려서 넣으세요
무를 얼렸다 넣으면 조직이 깨지면서 채수가 훨씬 빨리 우러나요. 몇 시간 끓인 것 같은 시원한 국물이 짧은 시간에 나옵니다. 명절날 시간 없을 때 특히 요긴해요.
해동해서 넣으면 채수가 이미 빠져나가 국물이 밍밍해져요. 반드시 언 상태 그대로 넣어야 국물이 깔끔하고 시원합니다.
소고기를 끓일 때 떠오르는 거품을 꼼꼼히 걷어내야 잡내 없이 맑고 깔끔한 탕국이 됩니다.