오리스테이크 재료

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Kowoo_kitchen (코우몰)의 오리스테이크

1. 오리 가슴살은 칼집넣고 앞 뒤로 소금 넉넉히 뿌려주세요.
2. 팬에 버터를 녹여 당근을 넣고 3분가량 볶다가 오렌지 주스 300ml 넣고 유자청 1큰술 넣고 졸여주세요.
3. 너무 졸으면 물을 조금씩 추가해서 당근을 푹 익혀주세요.
4. 졸인 당근에 당근 절반양의 버터를 넣고 곱게 갈아 퓨레를 만들어 주세요.
5. 물 200ml 토리가라 스프를 약간 넣고 닭육수를 만들어주세요.
6. 팬에 오렌지 주스, 유자청 1큰술, 닭육수 약간 넣어 졸여준 뒤 버터를 넣고 농도를 내주며 소스를 만들어 주세요.
7. 팬에 오리 가슴살을 껍질부터 구우며 강하게 눌러 바삭하게 만들어 주세요.
8. 버터와 허브를 넣고 심부온도 50도 에서 뺀 뒤 레스팅 10분 진행해 주세요.
9. 오리는 먹기 좋게 잘라 접시에 당근퓨레, 스테이크, 소스, 타임 올려 완성!