쉐프의레시피
김진순 점심시간원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
김진순 점심시간의 오리지널 뼈찜
재료
돼지등뼈 2.5키로분량 미표기
대파2대
양파1개
돼지등뼈 1.2키로분량 미표기
양념장
진간장 5숟갈분량 미표기
맛술 5숟갈분량 미표기
고추장 2숟갈듬뿍분량 미표기
고추가루 5숟갈듬뿍분량 미표기
다진마늘 3숟갈듬뿍분량 미표기
다진생강 1/2숟갈분량 미표기
굴소스 2.5숟갈분량 미표기
물엿 8숟갈분량 미표기
진간장 2.5숟갈분량 미표기
맛술 2.5숟갈분량 미표기
고추장 1숟갈분량 미표기
고추가루 2.5숟갈분량 미표기
다진마늘 1.5숟갈분량 미표기
다진생강 1/4숟갈분량 미표기
굴소스 1숟갈분량 미표기
물엿 4숟갈분량 미표기
만드는 순서
- 물 4리터에 설탕 4숟갈 넣고, 핏물 뺴줍니다(30분)
- 그동안 냄비에 물 4리터 끓여주고요
- 끓는 물에 넣고, 5~10분 정도 삶아줍니다
- 여기에 돼지등뼈 모두 넣고
- 뚜껑덮고 강불에서 30분 끓여주고요
- 30분 삶았으면, 뚜껑 열고
- 진간장 반컵, 맛술 반컵, 물엿 5숟갈 넣어서
- 뚜껑 다시 닫고, 중불에서 30분 삶아줍니다
- 다시 30분 삶았으면
- 소스 모두 넣어서 10분 졸여주면
- 물 2리터에 설탕 2숟갈 넣고, 핏물 뺴줍니다(30분)
- 그동안 냄비에 물 2리터 끓여주고요
