이찬원닭파전 재료

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미묘한cook 깡이손의 이찬원닭파전

1. 닭다리살 정육(400g)은 힘줄을 제거하고 껍질이 있는 상태에서 잘게 썰어 맛소금(3g), 후추(1g)을 넣고 밑간 후 우유(100ml)을 넣고 골고루 섞은 후 30분간 재워주세요
2. 대파(50g)은 길게 칼집을 내어 심지를 제거 후 얇게 채 썰어 파채를 만들어 찬물에 10분 정도 담가 아린맛을 제거 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요
3. 30분 재운 닭다리살은 우유를 걸러내고 감자전분(6스푼), 물(2스푼)을 넣고 골고루 섞은 후 잘게 썬 청양고추(2개), 편마늘(25g)을 넣고 골고루 섞어주세요
4. 예열된 팬에 기름을 두르고 닭다리살 반죽을 모두 넣고 넓게 펴준 후 꾹꾹 눌러주며 양면 모두 먹기 좋게 익혀주세요
5. 완성된 닭전 위에 파채를 올리고 참소스(4스푼), 다진마늘(0.5스푼)을 넣고 골고루 섞어 랩을 씌우고 구멍을 낸 후 전자레인지에 3분 돌려 골고루 뿌려주세요