쉐프의레시피
쿡톡 (빛 & 소금)원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
쿡톡 (빛 & 소금)의 중부식김치
기본
배추20kg
무4kg
고춧가루 총10컵
쪽파2줌
미나리줄기만1단
육수
물7컵
건다시마3장
디포리5마리
건표고1.5줌
풀국 육수4컵
찹쌀가루 수북이1컵
믹서 양념
배1개
큰 양파3개
까나리액젓4컵
마늘40알
생강 2덩어리3~4마디 크기분량 미표기
추가 간
새우젓1.5컵
생새우2컵
천일염간 부족 시분량 미표기
양념 갈기
양파분량 미표기
까나리액젓을 먼저 갈고분량 미표기
만드는 순서
- 풀 쑤기: 육수 4컵에 찹쌀가루 1컵을 풀고 4~5분 끓인 뒤 완전히 식힌다.
- 버무리기: 절임 배추에 양념을 과하게 채우지 않고 쓱쓱 문지르듯 바른 뒤 겉잎으로 감싸 통에 담는다.
