쫄우동 재료

쫄우동 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

2쉐프

10재료

8만드는 순서

미묘한cook 깡이손의 쫄우동

재료

육수용 멸치60g

다시마15g

무200g

대파육수용50g

물2l

진간장50ml

어묵150g

쑥갓20g

쫄면1인분200g

참치액1작은술

만드는 순서

육수용 멸치(60g)을 약불에서 30초 동안 덖어 비린내를 날린 후 물(2L), 다시마(15g), 양파(반개), 무(200g), 대파(50g)을 넣고 끓여요
끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 끓인 후 진간장(50ml)을 넣은 후 10분 더 끓인 후 건더기를 건져줍니다
육수 재료를 넣고 끓기 시작하면 중불에서 총 20분 끓여요
어묵(150g)은 먹기 좋게 썰고, 대파(25g)은 송송 썰고, 쑥갓(20g)은 잎만 떼어줍니다
쫄면(1인분/200g)은 면을 잘 풀어 끓은 물에 넣고 1분 삶은 후 찬물에 담가 세게 문질러주며 전분기를 뺀 후 흐르는 물에 씻어요
쫄면은 육수에 넣고 한번 더 끓이기 때문에 완전히 익히지 않아요
냄비에 육수(800ml), 참치액(1작은술)을 넣고 끓기 시작하면 어묵을 넣고 끓이고, 이때 생기는 거품은 걷어낸 후 쫄면을 넣어 끓어요
쫄면을 넣고 끓어오르면 불을 끄고 대파, 쑥갓, 후추, 고춧가루 등 취향에 맞게 고명을 올리면 완성이에요