참외장아찌 재료

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요리고수의 참외장아찌

1. 참외 8개를 깨끗이 씻어 씨를 깔끔하게 발라내고, 물에 헹궈 과즙을 헹궈주세요. 뒤집어서 물기를 완전히 빼주세요.
2. 물 뺀 참외에 천일염 1/2큰술을 뿌려 8시간 절여주세요. 반으로 접어도 안 부러지면 잘 절여진 거니까, 한 번 헹궈 물기를 쪽 빼놓습니다.
3. 양념 만들기
4. 질그릇에 고추장 5큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 간마늘 1큰술, 조청 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 참외 속 위주로 양념장에 골고루 착착 버무려 드시면 완성입니다.
6. 달지 않고 밍밍한 참외, 버리기 아깝죠. 소금에 절여 고추장 양념에 무치면 아삭하고 매콤달콤한 밥도둑 장아찌로 완전히 다시 태어나요.
7. 참외가 잘 절여졌는지는 반으로 접어보면 알아요. 부러지지 않고 휘어지면 딱 좋게 절여진 겁니다. 덜 절여지면 양념이 겉돌아요.
8. 껍질보다 속살 쪽에 양념이 잘 배어요. 속 위주로 골고루 버무려야 매콤달콤한 맛이 속까지 배어듭니다.

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팔도미미(美味)의 참외장아찌

1. 물 1L에 베이킹소다 1T넣어 물에 10분간 담가두기
2. 참외는 밀폐용기에 똑바로 담고
3. 남은 참외는 위로 올려 남은 굵은소금, 식초, 물엿, 소주를 뿌리기
4. 실온에서 2일, 냉장고에서 3일 숙성 하면 완성

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팔도미미(美味)의 참외장아찌

1. 소면 120~150g 삶아두기
2. 고춧가루 1T, 고추장 1T, 설탕 1.5T, 식초 2T, 다진마늘 1T, 참깨 1T, 통깨 1T 양념 무치기
3. 양념한 참외장아찌무침 한줌 넣어 먹기

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맛있다 그리드의 참외장아찌

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신미부엌의 참외장아찌

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팔도미미(美味)의 참외장아찌

1. 참외는 채 썰어 물기 빼기
2. 참외장아찌 4쪽(250g), 고춧가루 1/2T, 매실액 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1/2T, 다진파 1T 넣어 양념하기

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가루씨의 집밥Garussi home cooking의 참외장아찌