콩잎장아찌 재료

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요리고수의 콩잎장아찌

1. 콩잎 절이기
2. 콩잎 250g은 깨끗이 씻어 한 장씩 착착 떼어주세요. 물 500ml에 천일염 1큰술을 잘 녹여 20분 절여주세요.
3. 양념 만들기
4. 질그릇에 까나리액젓 3큰술, 국간장 2큰술, 매실청 3큰술, 다시마 우린 물 150ml, 고춧가루 1큰술, 시판된장 1큰술, 간마늘 1큰술, 생강청 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 청양고추 2개를 넣고 한 번 더 잘 버무려주세요.
6. 콩잎이 다 절여지면 맹물에 헹궈 짠내를 빼주세요.
7. 콩잎 서너 장씩 겹쳐 양념을 발라 드시면 완성입니다.
8. 까나리액젓의 시원한 감칠맛에 시판된장의 구수함을 더하면, 콩잎장아찌 특유의 깊은 맛이 완성돼요.
9. 콩잎을 절인 뒤 그냥 양념하면 너무 짜요. 맹물에 한 번 헹궈 짠내를 빼야 양념 간이 딱 맞습니다.
10. 콩잎장아찌는 경상도에서 즐겨 먹던 향토 음식이에요. 서너 장씩 겹쳐 밥 위에 올려 드시면 그 옛날 그 맛이 그대로 납니다.

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헬로우미자씨의 콩잎장아찌