토마토가지파스타 재료

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정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁의 토마토가지파스타

1. 약불에 올린 팬에 올리브 오일 4T을 두르고 토마토, 가지, 마늘을 통으로 올려 소금 한꼬집을 뿌린 다음 뚜껑 닫고 15분 이상 익혀준다
2. 그 사이에 파스타 삶을 물을 끓여 푸실리를 약 8분간 삶아준다
3. 가지, 토마토, 마늘이 푹 익었으면 포크를 이용해 껍질까지 모두 으깨주고 소금, 후추로 밑간을 해 소스를 만들어준다
4. 소스에 삶은 푸실리와 면수 한 국자를 넣고 중약불에서 약 1분간 졸여준 뒤 그라나 파다노 치즈를 약간만 뿌려 풍미를 더해준다
5. 토마토: 토마토의 강력한 항산화 성분인 '라이코펜'은 오일에 푹 익히면 체내 흡수율이 크게 올라가며, 혈관 속 나쁜 콜레스테롤의 산화를 막아 혈관 건강에 도움된다.
6. 가지: 가지의 핵심 항산화 성분인 '나스닌'은 껍질째 오일에 푹 익히면 체내 흡수율이 올라가며, 혈관 내 만성 염증과 기름때를 줄여 혈관 탄력을 지키고 저속 노화에 도움된다.
7. 토마토와 가지 시너지: 올리브오일에 푹 익힌 붉은 라이코펜과 보라색 나스닌이 만나 혈관 속 기름때와 산화 스트레스를 이중으로 차단하는 최상의 저속 노화 조합이다.