해물찜 재료

해물찜 레시피를 올린 쉐프 3명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

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현지화의 해물찜

재료

명태알 대구곤이350g

새우 킹사이즈450g

콩나물540g

미나리100g

대파1대

고추약간분량 미표기

물해물·콩나물 데친 육수200ml

식용유3스푼

참기름2스푼

깨2스푼

양념장

진간장3스푼

설탕1.5스푼

미림3스푼

연두2스푼

다진마늘3스푼

고춧가루8스푼

후추가루약간분량 미표기

전분2스푼

만드는 순서

1. 해물은 맛술 탄 물(1리터에 1스푼 비율)에 해동한 뒤 깨끗이 세척하고 콩나물 미나리도 씻어둔다.
2. 끓는 물에 콩나물 540g을 1분 정도 데친 뒤 건져낸다.
3. 볼에 진간장, 설탕, 미림, 연두, 다시다, 다진마늘, 고춧가루, 전분, 육수 200ml를 넣고 양념장을 만든다.
4. 팬에 식용유 3스푼을 두르고 해물을 먼저 볶는다.
5. 콩나물, 미나리, 대파, 고추를 올리고 양념장을 넣어 빠르게 버무리듯 볶는다.
6. 마지막에 참기름과 깨를 넣어 마무리한다.
7. 해물과 콩나물은 살짝만 데쳐야 식감이 살아나요.
8. 양념에 전분이 들어가서 빠르게 볶아야 물기 없이 촉촉하게 완성돼요.
9. 불은 중강불에서 빠르게 볶아야 불맛이 살아나요.

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김주부의 사부작레시피의 해물찜

재료

콩나물500g

오징어2마리

오일1스푼

참기름1스푼

통깨약간분량 미표기

양념

고추장1스푼

고춧가루2스푼

설탕1스푼

전분1스푼

가루육수 1포분량 미표기

다진마늘1스푼

맛술2스푼

간장1스푼

만드는 순서

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
2. 양념 재료와 물 100mL 섞어 양념장을 만들어주세요.
3. 팬에 오일 살짝 넣고 오징어를 넣어 1분간 볶아주세요.
4. 콩나물과 양념장 넣고 3분 볶아주세요.

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지누쿡의 해물찜

재료

다진 양파1개

버터150g

페퍼론치노5개

양념된 재료를 모두 넣고

만들기 쉬운 집밥을분량 미표기

소개하는 지누쿡 팔로우하시고@jinucook분량 미표기

요긴한 주방템분량 미표기

만드는 순서

1. 해산물은 저압 냄비나 찜기에 올려 10~12분간 쪄 주고
2. 전자레인지에 3분간 돌려 익혀 주세요.
3. 팬에 올리브유와 버터를 넣어 녹인 뒤
4. 페퍼론치노를 넣어 매운 향을 더합니다.
5. 완성된 양념에 익힌 감자, 옥수수, 소시지를
6. 먼저 넣고 양념이 배도록 1차로 버무려 줍니다.

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