햇감자두부조림 재료

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요리고수의 햇감자두부조림

1. 쌀뜨물 500ml와 국간장 2큰술을 넣어 밑간이 들도록 한소끔 끓여주세요.
2. 어간장 3큰술, 맛술 2큰술, 간마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어 양념장을 잘 섞어두세요.
3. 두부 건지고 감자 익히기
4. 두부가 맛있게 익으면 건져내고, 그 물을 버리지 말고 감자를 넣어주세요.
5. 양념장 1큰술을 감자에 착착 올려 7분간 끓여 절반쯤 익혀줍니다.
6. 올리고 마저 끓이기
7. 중불로 국물이 자박해질 때까지 13분간 보글보글 끓여 감자가 완전히 익으면 완성입니다.
8. 두부 삶은 물, 절대 버리지 마세요
9. 쌀뜨물에 국간장으로 밑간한 이 물에 감자를 익히면, 어차피 버릴 물로 감자에 간까지 배어들어요.
10. 처음부터 다 넣고 끓이면 두부가 부서지고 양념도 안 배요.
11. 두부를 먼저 밑간해 건졌다가 마지막에 올리면 모양도 살고 속까지 간이 들어요.
12. 절반 익히고(7분) → 두부·채소 올려 마저 익히면(13분) 속까지 폭신하게 익습니다.