햇양파김치 재료

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알토란 - 집밥 레시피의 햇양파김치

1. 양파 줄기 쪽으로 물 반 컵(100mL)을 붓고 천일염 약 3⁄4컵(100g)을 골고루 뿌려 1시간 절인다 ( 양파 줄기가 억셀 경우 1시간 30분 절이기)
2. 절인 줄기 양파는 흐르는 물에 2~3번 헹군 후 물기를 제거하고 1~3회 칼집을 낸다
3. 볼에 굵은 고춧가루 약 3⁄4컵(60g), 고운 고춧가루 6 큰 술, 매실청 반 컵(100mL), 멸치액젓 약 3⁄4컵(150mL), 다진 생강 1 큰 술 반, 통깨 3 큰 술을 넣고 섞는다
4. 믹서에 찬 쌀밥 약 3⁄4공기(150g), 물 1컵 반(300mL)을 넣고 곱게 간 뒤 청양고추 9개를 넣고 거칠게 갈아 만든 양념장에 섞는다
5. 절인 줄기 양파에 완성한 양념장을 넣고 버무린다 ( 하루 숙성 후 냉장고에 보관)

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가루씨의 집밥Garussi home cooking의 햇양파김치

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신나는셰프 김선영의 햇양파김치